La hoja de stevia natural está compuesta por unos componentes muy dulces llamados glicosidos de steviol, donde encontramos rebaudiosidos, steviosidos y dulcocidos.  (Estos nombres raros se deben a sus descubridores   pedro  Esteve, Moises   Bertoni   y Ovidio   Rebaudi)

Principalmente nos centraremos en dos glicocidos: rebaudiosido A, que es quien tiene el dulzor más agradable; y el steviosido, que también es dulce, pero tiene ese retro gusto amargo.

Lo que se ha hecho es macerar  en agua hojas de stevia,  Luego, para extraer aún más los componentes dulces de la hoja, se utiliza un poco de alcohol  para cocinar (el mismo que se usa para el vino y  la cerveza), el cual después es eliminado  evaporándolo. Una vez que se tiene  esta  agua bien verdosa con todos los componentes de la stevia, se pasa por  varios filtros muy pequeños. Finalmente, se limpia por nano filtración, que es como si colaras  con una membrana pero a un nivel microscópico.  Después que esta    agua ha quedado muy limpia, es evaporada  con  aire caliente, dejando los componentes  dulces de la hoja como un polvo blanco.  Como puedes ver, este proceso de extracción,    es bastante limpio y saludable, perfectamente podría ser llamado  como un proceso  orgánico.